Il paese di Bosilovo dista solo mezz'ora di viaggio dalle "Cascate di Smolare". La maggior parte delle persone che vivono qui sono impegnate nell'agricoltura e nella zootecnia. Alcuni di loro lavorano nelle grandi città come Strumica e Gevgelija, ma c'è chi ha scelto di tornare in campagna e investire nello sviluppo del turismo rurale.

Oggi vorremmo condividere con voi una storia molto interessante e molto emozionante, la storia di Kosta Timov, l'uomo che ha deciso di lasciare il lavoro come manager in una società in Gevgelija e tornare a Bosilovo dove, incoraggiato dal figlio che soffre di autismo, decide di aprire un ristorante etno con un grande giardino e un mini zoo che comprende il suo cavallo preferito che usa per la riabilitazione di bambini con esigenze particolari.

Kosta dice che il motivo per cui ha deciso di fare una tale mossa era suo figlio autistico; voleva fare del suo meglio e fornirgli una vita come merita. Proprio questo lo spinge ad aprire un ristorante etnico con un grande giardino e un mini zoo dove i bambini con esigenze speciali saranno in grado di sentire tutti i benefici. L’altro motivo è stato il problema che si presentava costantemente in alcuni ristoranti, dove gli ospiti spesso commentavano "Perché non restate a casa?" o "Perché avete portato quel bambino con voi?". Era veramente sgradevole sentire questo, specialmente se affronti un problema simile.

La posizione manageriale ha spinto Kosta a iniziare a pensare a come trascorrere più tempo con la sua famiglia e come iniziare a funzionare in modo indipendente. Le continue scuse per le sue assenze dal lavoro e la mancanza di tempo per prendersi cura del figlio, e anche il pensiero costante su come includerlo nella propria routine quotidiana, hanno posto le basi per l'idea di aprire un proprio ristorante.

Kosta ha aperto al pubblico per la prima volta le porte del suo ristorante "Il ristorante etnico da Victor"  l'anno scorso, il 20 giugno. Ha invitato tutti i genitori della regione che hanno bambini con esigenze particolari, promettendogli che saranno sempre benvenuti. Nel ristorante si possono organizzare anche seminari, eventi folkloristici tradizionali, nonché tutti gli eventi che vengono organizzati per Pasqua, per Natale e per altre festività.

Lo scopo del ristorante è quello di unire in un posto tutti i bambini con esigenze particolari dove possano socializzarsi e divertirsi a vicenda. Questo è senz’altro il luogo dove si dovrebbe realizzare il turismo rurale! I bambini dalle città dovrebbero sperimentare la vita nella campagna, per connettersi con la natura lì, per mangiare prodotti dal giardino e per scambiare esperienze reciprocamente. Come parte del ristorante c'è il mini zoo che ha vari animali domestici, tra cui il cavallo preferito di Kosta che usa per la riabilitazione di bambini con bisogni speciali.

Ogni martedì Costa organizza una giornata di festa per questi bambini. Invita i loro genitori per una chiacchierata e caffè e prepara varie specialità per i bambini. La sua cucina si avvale di uno chef con molti anni di esperienza, che è assistito da Victor che ha le proprie responsabilità culinarie assegnate da suo padre. Victor prende cura della frutta e della verdura, lava l'insalata, fa cose più leggere in modo da non farsi male. Abbiamo scoperto che presto sarà assunto, il che gli darà un ruolo più serio.

Victor vuole imparare a coltivare la tradizione. Ama il cibo e le attività all'aria aperta. E l'esperienza di Costa ha dimostrato che la terapia principale per i bambini con autismo è il cibo. Per questi motivi, viene accuratamente scelto il cibo che non abbia alcun contatto con pesticidi e prodotti chimici.

Il ristorante è noto per gli ottimi piatti tradizionali che vengono serviti lì. Oltre ad essere accuratamente selezionato, il cibo viene preparato sulla griglia. Kosta compra la carne dal villaggio, perché secondo lui è l'unico modo in cui i contadini possono aiutarsi a vicenda, mentre i latticini li prende da suo fratello che ha la sua fattoria con le mucche e produce fino a 200 litri di latte fresco al giorno.

Il cortile del ristorante nei giorni caldi dell'anno si riempie di gioia e risate. Per più di sei mesi, Kosta giustifica il motto che siamo tutti uguali, meritiamo tutti di essere trattati allo stesso modo, di essere amati e, soprattutto, di essere felici.