* Le foto utilizzate di seguito sono tratte dalla pagina web dell'organizzazione Wines of Macedonia.

Come paese del vino, la Macedonia ha una ricca storia del vino - allo stesso tempo molto vecchia e molto giovane. È davvero possibile raccontare la storia dei vini macedoni? È molto difficile tradurre in parole, forse è meglio in versi, ma proviamo ...

La storia del vino macedone

La storia del vino macedone ha radici dal 13 ° secolo a.C. Gli antichi macedoni producevano vino d'uva che coltivavano e lo mescolavano con il miele, poiché gli zuccheri contribuivano a preservare il gusto. Il vino veniva conservato in anfore (vasetti terracotta con stretto collo e fondo), dove versavano olio d'oliva sopra. Poi seppelivano le anfore nel terreno e in quel modo il vino rimaneva freddo e maturo.

Filippo e Alessandro Magno erano conosciuti come grandi amanti del vino, che era un elisir quotidiano per i membri della dinastia reale macedone. La tradizione continua durante l'impero romano, quando la Macedonia rimase una delle più importanti regioni viticole.I romani eravano responsabili della diffusione della vite in tutta l’Europa. Credevano che il vino fosse una fonte di ricchezza e felicità. I fatti storici suggeriscono che il vino aveva avuto un ruolo importante durante il regno dello zar Samuele. Durante il periodo di penetrazione del cristianesimo in queste aree, il significato di questa pozione divina è stato introdotto in molte cerimonie ecclesiali. Si credeva che il vino rappresentasse il sangue di Gesù. Un esempio è la cerimonia nuziale, che è rimasta fino ai giorni nostri, quando agli sposi viene dato vino con sale e pane. Con il passare del tempo, il vino è entrato anche nel folklore macedone, nelle celebrazioni e negli incontri, così come nel cibo. Durante l'impero ottomano, che durò fino all'inizio del 20 ° secolo, la viticoltura e la produzione di vino in Macedonia furono estinte perché questa bevanda fu vietata in conformità con la legge islamica. Tuttavia, grazie alla Chiesa cristiana e ai riti, la vinificazione in queste aree è continuata.

La crescente popolarità del vino in Macedonia coincide con la rinascita delle civiltà occidentali. Man mano che il commercio del vino progrediva e si espandeva, lo stesso faceva anche il mondo civile. Numerose scoperte archeologiche dimostrano che la coltivazione dell'uva da vino e la produzione di vino sono un continuum nella storia macedone.

All'inizio del XX secolo in Macedonia, la vite occupava circa 30.000 ettari, che nel 1914 erano stati completamente distrutti dalla Phylloxera vastatrix, un piccolo insetto che attacca la radice e la foglia della pianta. Nel 1928 Alexander Karadjordjevic, re della SCS (Serbia, Croazia, Slovenia) aveva deciso di piantare un vigneto e costruire una cantina a Demir Kapija, sotto il nome di "Villa Maria", dedicata a sua moglie Maria. La proprietà era stata acquistata con i soldi che lei riceveva in dote dai suoi genitori. A quel tempo c'erano altre famiglie nobili che producevano uva e vino.

Dopo la seconda guerra mondiale, nel periodo del socialismo, i barili e le attrezzature per la vinificazione di proprietà di varie famiglie, piccoli produttori di vino, erano stati nazionalizzati. Tredici cantine sono state stabilite in Macedonia, producendo vino sfuso. C'erano più di 30.000 famiglie che possedevano piccoli vigneti e vendevano l'uva alle 13 più grandi.

Mentre la Macedonia faceva parte della Jugoslavia, era un grande produttore di vino. Negli anni '80, la produzione rappresentava circa i due terzi della produzione vinicola jugoslava. La crescita delle aree vitate aveva raggiunto l'apice nel 1981, quando erano stati registrati 38.759 ettari in Macedonia. Dopo la separazione della Macedonia dalla Jugoslavia negli anni '90, inizia il processo di privatizzazione delle vecchie cantine. Tuttavia, a parte il cambio di proprietà, molte cose sono rimaste le stesse. Tutte le cantine hanno continuato a produrre vino sfuso in grandi quantità, ma con bassa qualità e prezzi bassi. Tuttavia, il potenziale era eccezionale.

Campo di ricerca (non) scoperto

Sebbene la Macedonia abbia una lunga tradizione vinicola, anche se i campi di oggi da Skopje, attraverso Veles, Negotino, Kavadarci e Demir Kapija fino a Gevgelija, sono disseminati di vigneti, tuttavia il paese sembra essere una delle destinazioni europee che nasconde ancora molto segreti del vino. Segreti ancora da svelare ad ogni sorso.

La valle dei sapori soddisfa la sete di ogni turista che arriva ad assaggiare il miglior vino macedone. Secondo la leggenda, una volta nella regione di Tikves, c'era più vino che acqua. Anche quando si costruivano alcune case nei villaggi, invece dell'acqua, il vino veniva usato per unire i mattoni.

Nell'antica Macedonia si tenevano le cosiddette "Giorni di Dionysus" in onore del dio del vino. Ogni sorso di vino macedone era una perfezione data dagli dei. Oggi i viticoltori hanno il loro santo patrono Trifone e il 14 febbraio è il giorno dedicato a quel santo. I viticoltori di Tikvesh lo segnano con costumi diversi. Al mattino presto vanno in chiesa, prendono l'acqua santa, cospargono i vigneti e lo ritualizzano.

L'aroma e il gusto del vino rivelano i segreti della Macedonia ancora non scoperta. Un paese in cui il sole splende brillantemente 280 giorni all'anno. Il terreno da cui spuntano vini eleganti, ricco di note stimolanti di sapori forti e unici, pieno di aromi e freschezza.

Vini esotici sono prodotti nel cuore della penisola balcanica che offrono più del solito gusto. La fanciulla macedone - Stanushina è un vecchio vitigno autoctono che non cresce in nessun'altra parte del mondo tranne nella regione di Tikvesh. L'intera storia della Macedonia può essere raccontata attraverso questa varietà, poiché esiste qui dalla nascita della Terra. Qui si può sentire l'atemporalità e il godimento del momento.

Le cantine macedoni aprono largamente le porte a tutti gli ospiti che vogliono saperne di più sulla storia del vino, il processo di produzione, la sinergia del passato con il futuro, la maestria artigianale, la sintesi di arte e tecnologia ... Per rubare un piccolo pezzo di immortalità con un sorso di vino ... Ma con un sorso di vini macedoni, la sete non può essere placata. Al contrario, sta diventando più forte ...

Un sorso di terroir

La qualità del vino dipende dall'uva, dall'attrezzatura e dalla maestria del vinaio. Mentre le attrezzature possono essere acquistate e la maestria appresa- il clima e il terreno, ricchi di carbonati e minerali, rimangono un punto chiave. Queste condizioni in Macedonia sono soddisfatte e pertanto le uve prodotte sono di alta qualità.

Gli intensi aromi dei vini macedoni sono il risultato dell'influenza combinata del clima mediterraneo e continentale, manifestata da calde giornate estive e notti più fresche. Il prolungato processo di maturazione dell'uva fornisce colori ricchi e aromi complessi di vino. La Macedonia ha vigneti con i famosi moderni vitigni francesi (Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay), nonché vigneti con vitigni autoctoni, come Vranec (rosso), Zhilavka e Temjanika (bianco) e Stanushina (rosa). Vranec è il vitigno più famoso e più coltivato in Macedonia e rappresenta l'80% di tutte le varietà di vino rosso coltivate nel paese.

La Macedonia ha 280 giorni di sole all'anno. Questo aiuta nel lungo processo di maturazione, concentrando gli zuccheri e gli acidi nell'uva, conferendo loro colori ricchi e aromi complessi. Esiste una regione vinicola in Macedonia che può essere geograficamente suddivisa in tre regioni vinicole:

• Regione centrale, cioè la valle del Vardar, con sei sottoregioni (Skopje, Veles, Gevgelija-Valandovo, Strumica-Radovish, Ovche Pole e Tikvesh), che rappresentano circa l’83% della produzione totale;
• Regione orientale, ovvero Pcinja – Osogovo ad est al confine con la Bulgaria, con quattro sottoregioni (Kumanovo, Kratovo, Kochani e Pijanec), che rappresentano circa il 4% della produzione totale;
• Regione occidentale, cioè Pelagonija – Polog, intorno al lago di Ohrid a ovest con il confine con l’Albania, con sei sottoregioni (Prilep, Bitola, Prespa, Ohrid, Krushevo e Tetovo), che rappresentano il 13% della produzione.

Le principali varietà coltivate sono i rossi: Vranec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pino Noir, Kavadarka; Bianchi: Chardonnay, Belan, Muschio, Riesling, Sauvignon Blanc, Semilon, Smederevka, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Temjanika, Zhilavka (varietà bianche) and Stanushina (rosé).

Nella famiglia di Balkan Prime Tours

Nel tentativo di raccontare la storia del vino macedone in modo più autentico, Balkan Prime Tours non organizza degustazioni classiche di vini macedoni, ma organizza l'educazione del vino in collaborazione con le cantine. Balkan Prime Tours crede nelle qualità del vino macedone e pone l'accento sulle varietà autoctone, combinate con il cibo macedone. La storia dei vini ancora da scoprire non esisterebbe senza i partner professionali di “Popova Kula”, “Stobi” e “Tikves”.

• La cantina “Popova Kula” e i vigneti si trovano sul versante meridionale di Veliko Brdo, a ovest di Demir Kapija vicino all'autostrada E-75. La valle di Demir Kapija si trova nella parte sud-orientale della sottoregione Tikves. Il regno di Aleksandar Karadjordjevic si estendeva ai territori degli stati attuali Macedonia, Serbia, Montenegro, Bosnia, Croazia e Slovenia, compresa la Costa Adriatica e la Pianura Pannonica. Il re aveva avuto numerose opportunità di scegliere i siti dei vigneti in tutto il regno. Ma seguendo il consiglio dei saggi consiglieri, prende la decisione e sceglie la micro-regione di Demir Kapija come luogo ideale per i suoi vigneti, dove oggi si trova “Popova Kula”.
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• La cantina “Stobi” si trova nella Macedonia centrale, nella regione più famosa di Tikves. Situata a 80 km da Skopje, tra la luce del sole eterna e infiniti vigneti, si nasconde la cantina "Stobi". Il luogo, ancorato dai mitici fiumi Axios ed Erigon, lungo il quale avevano marciato innumerevoli legioni romane, cavallerie crociate, conquistatori ottomani ed eserciti della guerra mondiale, oggi è il centro nel quale si incontrano il Vecchio e il Nuovo mondo del vino. “Stobi” è un orgoglioso testimone dell'evoluzione della tradizione vinicola di questa zona - dalle cantine, apprezzate dai residenti di Stobi, alle moderne utensili inox e le sofisticate botti di rovere, in cui oggi il vino viene prodotto e maturato.
• Le origini della cantina “Tikvesh” risalgono alla fine del XIX secolo, quando le famiglie più importanti di Tikvesh avevano iniziato a creare cantine che producevano vini in bottiglia di qualità le cui etichette indicavano chiaramente l'origine geografica del vino. Il periodo coincide con la caduta dell'Impero Ottomano. Pane Velkov, un commerciante, aristocratico e proprietario terriero, aveva aperto una cantina di 1.200 metri quadrati. La prima menzione di "Tikves" in un documento scritto si riferisce proprio a questo periodo, più precisamente al 1885, che è considerato l'anno in cui la produzione e la vendita di vino organizzate in Macedonia erano state iniziate per la prima volta.

Vino e canto, una cura per l'anima ...

La storia del vino macedone è una storia di innumerevoli personaggi, esperienze, gusti e segreti di ricette che sono state tramandate di generazione in generazione per secoli. La specificità di ogni uva, che si basa sul più grande segreto dei gusti vinicoli della Macedonia, è la terra in cui il sole splende per sempre e l'infinita bellezza naturale.

Il modo migliore per conoscere i vini macedoni è partecipare ai tour del vino. I tour offrono una visita alle cantine e degustazione dei vini pregiati. Ovviamente ti verranno offerti piatti tradizionali e versi per l’anima. Chi ha visto la Macedonia una volta, ricorderà per sempre il sapore dei vini di questo paese.

Una splendida gamma di sfumature rubino - rosso e giallo-oro, odori e aromi inebrianti, intrisi di musica

Vino e canto, la cura per l'anima.

Il canto è puro come lacrima.        

Una volta si vive, una volta si muore,

Il tempo passa, ma i ricordi rimangono nel cuore.

(Compagni allegri, Jonche Hristovski)