* Las imágenes utilizadas a continuación son cortesía de "Wines Of Macedonia" organización.

Allá abajo, al sureste de la Vieja Señora de Europa, en las colinas de los Balcanes, se encuentra la entrada a Macedonia, el país del vino donde el sol brilla para siempre... Gracias al sol brillante, los vinos macedonios están encima en el mapa mundial de tesoros (no) descubiertos, que ocultan una tradición centenaria llena de gustos y experiencias auténticas memorables.

Como país vinícola, Macedonia tiene una rica historia del vino, en mismo tiempo es muy antigua y muy joven. ¿Es posible contar la historia de los vinos macedonios? Es muy difícil decantar con palabras, quizás sea mejor con los versos, pero no perdemos nada en intentarlo...

Historia del vino macedonio

La historia del vino macedonio tiene raíces desde el siglo XIII a. C. Los antiguos macedonios elaboraban vino de uva que cultivaban y lo mezclaban con miel, ya que los azúcares ayudaban a preservar el sabor. El vino se mantuvo en ánforas (jarras de barro con cuello de botella y fondo estrechos), en las que los macedonios vertieron aceite de oliva en la parte superior. Luego, las ánforas fueron enterradas en el suelo y, por lo tanto, el vino permaneció frío y de esa manera madura.

Felipe II y Alejandro Magno eran conocidos como grandes admiradores del vino. El vino era un elixir diario para los miembros de la dinastía real macedonia. La tradición continúa bajo el Imperio Romano, cuando Macedonia siguió siendo una de las regiones más importantes para la producción de uvas. Los romanos fueron responsables de la propagación de las vides en toda Europa. Creían que el vino era una fuente de riqueza y felicidad. Los hechos históricos sugieren que el vino jugó un papel importante durante el reinado del Zar Samuel. Durante el período de infiltración del cristianismo en estas áreas, el significado de esta poción divina se introdujo en muchas ceremonias eclesiásticas. Se creía que el vino representaba la sangre de Jesús. Un ejemplo de esto es la ceremonia de la boda, que se ha mantenido hasta nuestros días, donde se entrega vino con sal y pan a los novios. Con el tiempo, el vino también se incluye en el folklore macedonio, celebraciones y reuniones, así como en la cocina local. Durante el Imperio Otomano, que duró hasta principios del siglo XX, la producción de vino y viticultura en Macedonia se cerró porque esta bebida estaba prohibida de acuerdo con la ley islámica. Sin embargo, gracias a la Iglesia Cristiana y los rituales, la vinificación continuó en estas regiones.

La creciente popularidad del vino en Macedonia coincide con el renacimiento de la civilización europea. A medida que el comercio del vino progresó y se expandió, el mundo también se civilizó. Numerosos descubrimientos arqueológicos demuestran que la viticultura y la producción de vino es una continuidad en la historia de Macedonia.

A principios del siglo XX en Macedonia, el viñedo ocupaba unas 30,000 hectáreas, que en 1914 habían sido completamente destruidas por Phylloxera vastatrix, un pequeño insecto que ataca la raíz y la hoja de la planta. En 1928, Alexander Karadjordjevic, rey de SHS (serbios, croatas y eslovenos) decidió plantar un viñedo y construir una bodega en Demir Kapija, bajo el nombre de "Villa Maria", dedicada a su esposa Maria. La propiedad fue comprada con el dinero que recibió como dote de sus padres. En ese momento, había otras familias nobles que producían uvas y vino.

Después de la Segunda Guerra Mundial, bajo el socialismo, se nacionalizaron barriles y equipos de vinificación propiedad de varias familias, pequeños productores de vino. Trece bodegas se establecieron en Macedonia, produciendo vino a granel. Había más de 30,000 familias que poseían pequeños viñedos y vendían las uvas a los 13 grandes.

Mientras Macedonia era parte de Yugoslavia, era un importante productor de vino. En la década de 1980, la producción representaba aproximadamente dos tercios de la producción de vino yugoslavo. El crecimiento de las áreas bajo vid llegó a su punto máximo en 1981, cuando se registraron 38,759 hectáreas en Macedonia. Tras la separación de Macedonia de Yugoslavia en la década de 1990, comienza el proceso de privatización de las antiguas bodegas. Sin embargo, aparte de cambiar de propietario, muchas de las cosas permanecieron igual. Todas las bodegas continuaron produciendo vino a granel en grandes cantidades, pero con baja calidad y precios bajos. Sin embargo, el potencial era grande.

Área de exploración (no) descubierta

Aunque Macedonia tiene una larga tradición vinícola, aunque los campos de hoy desde Skopje a través de Veles, Negotino, Kavadarci y Demir Kapija hasta Gevgelija están cubiertos de viñedos, el país parece ser uno de los más Destinos europeos que esconden muchos más secretos del vino. Secretos que quedan por revelar con cada sorbo.

El valle de sabores satisface la sed de cada turista que viene a degustar el mejor vino de Macedonia. Según la leyenda, una vez en la región de Tikves, había más vino que agua. Incluso cuando se construían algunas casas en el campo, en lugar de agua, se usaban ladrillos para hacer vino.

En la antigua Macedonia, se celebraban las llamadas solemnidades. "Dionysus Days" en honor del dios del vino. Cada sorbo de vino macedonio fue una perfección dada por los dioses. Hoy, los productores tienen su propio santo patrón. Trifón, y el 14 de febrero es el día dedicado a ese santo. Los productores de vino de la región de Tikvesh lo marcan con diferentes costumbres. Temprano en la mañana van a la iglesia, toman agua bendita, rocían viñedos y lo ritualizan.

El aroma y el sabor del vino revelan los secretos de Macedonia por descubrir. Un país en el que el sol brilla intensamente 280 días al año. El suelo del que brotan los vinos elegantes, ricos en notas desafiantes de sabores fuertes y únicos, llenos de aromas y frescura.

El corazón de la península de los Balcanes produce vinos exóticos que ofrecen más que el sabor habitual. La niña macedonia Stanushina es una variedad de uva autóctona antigua que no crece en ningún otro lugar del mundo, excepto en la región de Tikvesh. Toda la historia de Macedonia se puede contar a través de esta variedad, ya que ha estado aquí desde el nacimiento de la Tierra. Aquí uno puede sentir la atemporalidad y el disfrute del momento.

Las bodegas macedonias abren las puertas a todos los huéspedes que quieran aprender más sobre la historia del vino, el proceso de producción, la sinergia del pasado con el futuro, la artesanía maestra, la síntesis del arte y la tecnología... Para robar una pequeña pieza de inmortalidad con un sorbo de vino ... Pero con un sorbo de vinos macedonios, la sed no se puede saciar. Por el contrario, se está volviendo más fuerte...

Un sorbo de terroir

La calidad del vino depende de las uvas, el equipo y la artesanía de la bodega. Si bien se puede comprar equipo y aprender el dominio, el clima y el terreno, ricos en carbonatos y minerales, siguen siendo un punto clave. Estas condiciones en Macedonia se cumplen y, por lo tanto, las uvas producidas son de alta calidad.

Los intensos aromas de los vinos macedonios son el resultado de la influencia combinada de los climas mediterráneos y continentales, que se manifiestan en los cálidos días de verano y las noches más frescas. El prolongado proceso de maduración de la uva proporciona colores intensos y complejos aromas de vino. Macedonia tiene viñedos con las famosas variedades modernas de uva francesa (Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay), así como viñedos con variedades de uva autóctonas, como el bacalao (rojo), la grosella y el temjanika (blanco) y el stanus (rosa). Vranec es la variedad de uva más famosa y más ampliamente cultivada en Macedonia y representa el 80% de todas las variedades de vino tinto cultivadas en el país.

Macedonia tiene 280 días de sol al año. Ayuda en el largo proceso de maduración de concentrar los azúcares y ácidos en las uvas, dándoles un color rico y aromas complejos en el vino. Hay una región de viñedos en Macedonia que se puede dividir geográficamente en tres regiones vinícolas:

• Región central, es decir, el valle de Vardar, con seis subregiones / bodegas (Skopje, Veles, Gevgelija-Valandovski, Strumica-Radovish, Ovchepolski y Tikvesh), que representan alrededor del 83% de la producción total;
• Región oriental, es decir, Pcinja - Osogovo, en el este hasta la frontera con Bulgaria, con cuatro subregiones / bodegas (Kumanovski, Kratovski, Kochanski y Pijanecki), que representan alrededor del 4% de la producción total;
• Región occidental, es decir, Pelagonija - Polog, alrededor del lago Ohrid al oeste con la frontera con Albania, con seis subregiones / bodegas (Prilep, Bitola, Prespa, Ohrid, Krushevski y Tetovo), que representan el 13% de la producción.

Las principales variedades cultivadas son: Vranec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Kavadarka (variedades rojas); Chardonnay, Belan, Muscat, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon, Smederevka, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Temjanika, Zhilavka (variedades de uva blanca) y Stanushina (rosado).

En la familia Balkan Prime Tours

En un esfuerzo por contar la historia del vino de Macedonia de una manera más auténtica, Balkan Prime Tours no organiza degustaciones tradicionales de vinos de Macedonia, pero, en colaboración con las bodegas, organiza la educación del vino. Balkan Prime Tours cree en las cualidades del vino macedonio y enfatiza las variedades indígenas, combinadas con la comida macedonia. Una historia de vinos macedonios únicos (algunos de los cuales son reconocidos y establecidos por expertos mundiales en vinos, y algunos aún no se han descubierto) no existiría sin los socios profesionales de "Popova Kula", "Stobi" y "Tikvesh".

• - La bodega "Popova Kula" y sus viñedos se encuentran en la ladera sur de Veliko Brdo, al oeste de Demir Kapija, cerca de la autopista E-75. El valle de Demir Kapija se encuentra en la parte sureste de la subregión de Tikvesh. El reino de Alexander Karadjordjevic se extendió a los territorios actuales de Macedonia, Serbia, Montenegro, Bosnia, Croacia y Eslovenia, incluida la costa del Adriático y la cuenca de Panonia. El rey ha tenido muchas oportunidades para elegir bodegas en todo el reino. Pero siguiendo el consejo de sus sabios asesores, tomó la decisión y eligió la micro región de Demir Kapija como el lugar ideal para sus viñedos, donde hoy se encuentra "Popova Kula".
• - La bodega "Stobi" se encuentra en el centro de Macedonia, en la región más famosa de Tikvesh. Ubicada a 80 km de Skopje, entre la luz eterna del sol y viñedos interminables, se esconde "Stobi Winery". El lugar, rodeado por los míticos ríos de Axios y Erigón, a lo largo del cual innumerables legiones romanas, cruzadas cruzadas, conquistadores otomanos y ejércitos de la Primera Guerra Mundial. Hoy, esta región representa el entorno donde se encuentran el Viejo y el Nuevo Mundo del vino. "Stobi" es un orgulloso testigo de la evolución constante de las tradiciones vitivinícolas en esta región, que van desde vino, kantharos, venerados por el noble hasta Stobi, hasta depósitos avanzados de acero inoxidable y sofisticados barriles de roble donde El vino se produce y envejece hoy.
• - El comienzo de la "Cueva Tikvesh" es a fines del siglo XIX, cuando las familias más prestigiosas de Tikvesh comenzaron a crear bodegas que producían vinos embotellados de calidad cuyas etiquetas indicaban claramente el origen. geográfico del vino. El período coincide con la caída del Imperio Otomano. Pane Velkov, comerciante, aristócrata y terrateniente, abrió una bodega en 1.200 metros cuadrados. La primera mención de "Tikvesh" en un documento escrito se refiere a este período, específicamente a 1885, que se considera el año del comienzo de la producción y venta de vinos organizados en Macedonia.

El vino y la canción curan el alma...

La historia del vino de Macedonia es una historia de innumerables personajes, experiencias, sabores y recetas secretas que se han transmitido de generación en generación durante siglos. La especificidad de cada uva, que esconde el mayor secreto de los sabores del vino de Macedonia, es la tierra en la que el sol brilla para siempre y la belleza natural infinita.

La mejor manera de familiarizarse con los vinos macedonios es ser parte de los tours de vinos. Los recorridos ofrecen una visita a las bodegas, así como la degustación de vinos finos. Por supuesto, se le ofrecerá comida tradicional y letras para su alma. Todos los que han visto Macedonia alguna vez necesariamente recuerdan el sabor de los vinos de este país.

Selección de una notable gama de rojo rubí y oro amarillo, perfumes y aromas embriagadores, impregnados de música.

Vino y canción, una cura para el alma.

Quien canta una canción vive feliz.

Una vez se vive, una vez se muere

El tiempo pasa, no se detiene.

(Camaradas alegres, Jonce Hristovski)