Köstliches Essen wird auf der ganzen Welt hergestellt und jedes Land, jede Region hat ihre eigenen Merkmale. Von den einzigartigen Düften der asiatischen Küche über die reichhaltigen mexikanischen Spezialitäten bis hin zur Eleganz französischer Gerichte kommen wir zur Balkanküche, einer Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen und gastronomischen Erlebnissen ...

Die Balkanküche hat sich weitgehend unter dem Einfluss der türkischen Küche entwickelt, aber im Laufe der Zeit haben sie sich zu einer anderen nationalen Küche entwickelt. Jede Nation hat ihre eigene Geschichte, Tradition und nationale Küche, eine Reihe von Gourmet-Spezialitäten, die von den Bewohnern eines bestimmten Gebiets oder Landes ständig zubereitet werden. Die nationale Küche ist wie eine Grundlage jahrhundertealter Traditionen, die geheim gehalten und von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Im Laufe der Zeit wurden die Rezepte perfektioniert und ergänzt.

Die türkische Küche ist ein Erbe der Osmanen, das als Fusion von zentralasiatischen, kaukasischen, nahöstlichen und mediterranen Aromen beschrieben werden kann. Die türkische Küche beeinflusste wiederum andere benachbarte Küchen, einschließlich des Balkans. Das reiche Erbe der türkischen Küche zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus. Angesichts der Verbreitung der Türkei in diesem Bereich wurde die balkanische und mazedonische Küche von der türkischen beeinflusst, was sich in der Art und Weise der Zubereitung von Speisen und den Namen vieler Gerichte zeigt.

 

Mazedonische Küche

Dank der Region, des geeigneten Klimas, des fruchtbaren Bodens von Pelagonija, Polog, Tikvesh, Ovche Pole, Skopje Valley ... ist die mazedonische Küche im wahrsten Sinne des Wortes reich, vielfältig und feinschmeckerisch. Die besten Äpfel stammen aus Prespa und Polog. Das Tikvesh-Tal ist ein Paradies für Trauben, Wassermelonen, Pfirsiche und Peperoni (Paprika). Strumica Field ist bekannt für seine frühen Gemüsepflanzen, Chushki (Paprika) und Frenki (Tomaten) und Bohnen sind fast überall zu finden. Die erstaunliche Kombination von Zutaten, die fast immer einheimischen Ursprungs sind, die hervorragenden Rezepte und die mazedonische Mentalität führen zu zahlreichen unwiderstehlichen Gerichten.

 

 

Roter Pfeffer - mild, würzig oder als Gewürz (gemahlen) und Tomaten - sind Zutaten, ohne die die mazedonische Küche undenkbar wäre. Dies gilt auch für die Spezialität Tavche-Gravche, die aus Bohnen hergestellt wird. Ajvar und Lutenica können mit Brot und Käse, als Salate oder als Beilage zu gegrillten Portionen verzehrt werden. Aufgrund der Wiesen und der Luft, die die Tiere atmen, sind Milchprodukte ausgezeichnet. Sauermilch, Joghurt, Käse, Kashkaval aus Schafs- oder Kuhmilch sind nur einige der typischen mazedonischen Köstlichkeiten. Die mazedonische Pogacha (Laibsorte) wird aus Schafskäse hergestellt und mit der Zugabe von Schafsauermilch serviert.

Turlitava ist ein Gericht aus Lamm, Huhn oder Schweinefleisch mit Tomaten, Paprika, Auberginen und Kartoffeln. Der Tarator, dessen Zutaten frische Gurken, Sauermilch und Knoblauch sind, kann als Vorspeise oder Beilage für eine Vielzahl von Portionen verwendet werden. Das Sarma kann in Kohlblätter, Dockblätter oder Weinblätter eingewickelt werden, und die Spezialitäten sind die gefüllten Paprikaschoten und Moussaka. Von den Fischspezialitäten sind die Ohrid Forelle, Belvica und Dojran "Fisch auf Schilf" (Plötze) unwiderstehlich ...

Neben dem außergewöhnlich guten Essen dank der strahlenden Sonne gibt es im mazedonischen Klima viele überlegene autochthone Weine mit einer jahrhundertealten Tradition. Neben den Weinen sind auch Zholta Lozova Rakija (gelbe Trauben-Schnaps) und die Strumicka Mastika für die mazedonische Küche charakteristisch.

 

Bulgarische Küche

In dieser Küche finden Sie Gerichte und Getränke, die von anderen balkanischen und slawischen Kulturen beeinflusst wurden. Einer der Gründe für die Ähnlichkeit der bulgarischen Küche mit anderen Balkanküchen ist die Verwendung ähnlicher Produkte und Zutaten.

Bulgarien hat eine große Auswahl an verschiedenen Gerichten. Tarator ist oft eine Vorspeise, und die nationale Delikatesse ist Shkembe Chorba (Kuttelsuppe). Ergänzungen können Feinkostprodukte wie Lukanka und Sujuk sein. Kebabs und Koftas (Fleischbällchen) sind ebenfalls typische traditionelle Gerichte. Ayran ist ein salziges Milchprodukt, das häufig konsumiert wird. Boza ist ein alkoholfreies und erfrischendes Getränk aus Maismehl, Hefe, Zucker und Wasser. Aus den alkoholischen Getränken werden traditionell Wein und Bier konsumiert, aber auch destillierte Getränke wie Rakija, Mastika und Minze.

 

 

Die bulgarische Gastronomie zeichnet sich durch die Art und Weise aus, wie das Fleisch zubereitet wird, das im Mund zergeht. Für die Zubereitung wird eine spezielle Wärmebehandlung verwendet, bei der das Fleisch mindestens eine Stunde lang gekocht wird. Eine Alternative zu dieser Methode ist gegrilltes oder aufgespießtes Fleisch. Auf die gleiche Weise können Fische zubereitet werden.

Milchprodukte werden als Marinade oder Basis für viele bulgarische Gerichte verwendet. Darüber hinaus fügen bulgarische Köche dem Essen Früchte und fast immer eine Vielzahl von Kräutern hinzu. Eine typisch bulgarische Spezialität ist Gyuvech mit Tomatensauce, Paprika und Kohl mit Fleisch.

 

Griechische Küche

Griechenlands kulinarische Tradition ist tief in der Vergangenheit verwurzelt. Es nimmt die Traditionen Italiens, Frankreichs, des Nahen Ostens sowie die kulinarischen Vorlieben der Bewohner der umliegenden Provinzstädte auf. Es wird sogar angenommen, dass Archestratus das erste Kochbuch um 300 v. Chr. schrieb.

Griechisches Essen zeichnet sich durch einen hohen Nährwert aus und wirkt sich positiv auf Gesundheit, Schönheit und Langlebigkeit aus. Noch heute halten die Griechen an den traditionellen Ernährungsgewohnheiten fest, was für sie eine Art Philosophie ist. Die Gastronomie spiegelt auch die Geselligkeit, Extroversion und Kommunikationsfähigkeit der Griechen wider.

 

 

Zu den beliebtesten Erfrischungsgetränken zählen Boza (Nordalbanien) oder Rehani-Traubensaft (Zentralalbanien). Zu den alkoholischen Getränken zählen Trauben-Raki und "Raki-Mani" (Maulbeer-Raki) sowie der berühmte Cognac Skënderbeu. Albanien hat seit Jahrhunderten auch eine reiche Weinkultur, die im Ausland kaum bekannt ist. Die Leute trinken türkischen Kaffee und Bergtee als heiße Getränke, und bei einigen Gerichten ist die Buttermilch ein gewöhnliches Getränk.

 

Kosovo-Küche

Neben anderen balkanischen Küchen hat das Kosovo viele Einflüsse aus der türkischen und benachbarten Gastronomie. Typische Gerichte werden aus Kartoffeln, Erbsen, Paprika, Fleisch, Milchprodukten, Bohnen, Reis und Teig hergestellt. Lebensmittel werden häufiger durch Backen als durch Kochen zubereitet.

Auf der Speisekarte des Kosovo ist Fisch am wenigsten vertreten, während Rind- und Lammfleisch fast täglich zubereitet werden. Oft wird das Fleisch getrocknet, daher sind die Delikatessen Sujuk und getrocknetes Rindfleisch, was am häufigsten vorkommt.

Eine der spezifischsten Teigspezialitäten ist Flija, das aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt wird. Hier werden auch viele andere köstliche Backwaren wie Burek, Libanica, Pogacha, Manti und Krelan gegessen. Milchprodukte gehören zu den wichtigsten Zutaten in der Küche. Meist handelt es sich um einheimische Produkte, die die Einheimischen selbst herstellen.

 

 

Als Salat essen die Menschen neben dem Hauptgericht Turshiya, eingelegtes Gemüse: Blumenkohl, Gurken, grüne Tomaten, Karotten und Paprika.

Als Erfrischung nach einer guten Mahlzeit trinken die Menschen normalerweise Boza oder Rasoj aus fermentiertem Rotkohl. Auch Tee ist oft ein Getränk, das ein besonderes Ritual der Zubereitung und des Servierens hat.

 

Serbische Küche

Die traditionelle serbische Küche ist eine Fundgrube an Aromen und Geschmacksrichtungen. Die Verschmelzung verschiedener Einflüsse hat zu einer Fülle und Originalität von Aromen geführt, die nur hier erlebt werden können.

Fleisch, Gebäck, Gemüse und Milchprodukte dominieren in der serbischen Küche. Es ist unwiderstehlich, unvergesslich und regelmäßig scharf - es befriedigt alle Sinne und steigert den Appetit.

 

Fleisch, insbesondere gegrilltes oder die verschiedenen Arten von Pechenje (Rotisserie), gewürzt mit rotem Pfeffer, Basilikum, Meerrettich, Minze und frischem Gemüse, wird in großen Mengen verwendet. Normalerweise besteht die Mahlzeit aus mindestens einem Fleischgericht, das einen zentralen Platz unter den Rezepten einnimmt.

Neben Burek und Gibanica ist es auch obligatorisch, Karađorđe's Schnitzel, Sarma, Gulasch, Gyuvech, Moussaka, Muckalica, Chvarki, Kaymak, Schinken, Sauermilch zu probieren. Kaffee trinken ist eine rituelle Tradition, gefolgt von Baklava, Vanillici oder Lokum. In Serbien gilt die Pflaume als nationale Frucht, die die Hauptzutat in der berühmten Slivovitza (Pflaume-Schnaps) ist - einem der Symbole des Landes.

Für viele Spezialitäten in Serbien gibt es kein bestimmtes Wort in den Wörterbüchern der Fremdsprachen, aber der Geschmack ist sowohl einzigartig als auch universell.

 

Montenegrinische Küche

Eine Sache, die den Montenegrinern niemals aufgefallen ist, ist, dass sie ausgezeichnete Gastgeber sind.

Je nachdem, wie Fleisch, Brot, Priganice, Rashtan (Kohlsorte) oder Käse im zentralen Teil Montenegros oder entlang der Adriaküste zubereitet werden, ist der italienische Einfluss spürbar. Der Einfluss Kontinentaleuropas wird bei der Zubereitung verschiedener Arten von Marmeladen, Kuchen, Donuts usw. bemerkt, und der türkische Einfluss zeigt sich bei der Herstellung von Kuchen, Burek, Kebabs, Baklava ... Bei der Zubereitung von Gulasch, Satarash, Gyuvech und ähnlichen Gerichten, die häufig auf dem Tisch liegen, ist der Einfluss der ungarischen Küche zu spüren, und an der Küste ist der Einfluss der mediterranen Küche am stärksten ausgeprägt.

Unter den vielen Gerichten Montenegros würden wir erwähnen: Kachamak (traditionelles Kartoffelgericht), Njegushki Prshut, verschiedene Käsesorten, Lamm in Milch (Brav u Mlijeku), Seeforelle in Joghurt, Karpfen mit Pflaumen, Rashtan, as und zahlreiche erkennbare Versionen der türkischen Küche.

 

 

Um das kulinarische Erlebnis voll auszunutzen, gibt es auch Trauben-Rakija (Schnaps) und Weine, die aus einer weißen Sorte Krstach oder einem roten Vranec hergestellt werden.

 

Küche von Bosnien und Herzegowina

In Bosnien und Herzegowina (B & H) wird das Essen langsam zubereitet, die Mahlzeiten sind reichlich und bestehen normalerweise aus Fleisch, Milchprodukten und Gemüse. Die Desserts und der Kaffee sind ein wesentlicher Bestandteil des Rituals namens Essen.

In der B & H-Küche gibt es weder Mehlschwitze noch starke Gewürze, oder wenn sie verwendet werden, werden sie in minimalen Mengen verwendet. In den meisten Fällen sind B & H-Gerichte leicht, gekocht und mit etwas Wasser oder klarer Suppe gedämpft, sodass sie einen natürlichen Saft oder eine natürliche Sauce enthalten. Die typischen Zutaten der B & H-Küche sind Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Gurken, Karotten, Kohl, Pilze, Spinat, Zucchini und Bohnen. Die verwendeten Gewürze sind schwarzer Pfeffer, roter gemahlener Pfeffer, Petersilie, Lorbeerblatt und Sellerie, und orientalische Gewürze werden in minimalen Mengen hinzugefügt. Milch, Kajmak und Sauerrahm werden ebenfalls als Gewürze verwendet. Fleischgerichte bestehen aus Huhn, Rind oder Lamm. Für die B & H-Küche ist es eine spezielle Zubereitung von Speisen unter dem Deckel (Satch) mit den Zutaten, die mit einer Metallglocke bedeckt sind und auf Glut zubereitet werden.

 

 

Begova Chorba, Okra Suppe und Pacha (geliertes Fleisch) sind die bekanntesten Suppen oder Eintöpfe. B & H ist bekannt für seine Pasteten - der Burek ist mit Hackfleisch gefüllt, die Sirnica mit Käse, die Zeljanica mit Spinat und Käse und die Krompirusha - mit Kartoffeln. Eine weitere Delikatesse, für die B & H am bekanntesten ist, sind ćevapi (Kebabs), die gegrillt und aus Lamm- und Rindfleisch hergestellt werden. Die ćevapi werden mit Somun oder Lepinje (Fladenbrot) mit Zwiebeln serviert. Die bekanntesten Desserts sind: Baklava, Tufahija, Ruzhica, Lokum, Sutlijas, Tulumba, Kadaif, Halva, Lokum ... Alkoholfreie Getränke - Kaffee, Boza, Salep und Sherbe sowie alkoholisches Rakija, Wein und Medovina.

Die Region Herzegowina eignet sich für den Anbau von Weinreben und die Herstellung von Wein. In Bosnien wird Rakija aus Pflaumen und Äpfeln gewonnen. Es wird viel bosnischer Kaffee konsumiert, der in Džezva gekocht und aus einem Fildžan getrunken wird, notwendigerweise mit Lokum.

 

Kroatische Küche

Die kroatische Küche, deren Rezepte oft älter als 100 Jahre sind, ist so ungewöhnlich und lecker, dass selbst anerkannte Meister aus anderen Ländern ihre Hüte abnehmen.

Das Land der Gegensätze und Unterschiede hat die gleiche Küche. Es beschränkt sich nicht nur auf die Klassiker des Balkans, sondern verbindet die typische Balkanküche mit den unterschiedlichsten historischen und geografischen Einflüssen. Während die Küstengebiete mediterrane Küche auf den Tisch bringen, weisen Gerichte aus anderen Regionen auf osmanischen Einfluss hin, und verschiedene Spezialitäten aus dem Pannonischen Becken erinnern an österreichische Küche.

 

 

Gegrillte Spezialitäten heißen "roshtilj", die gebackenen "razhja". "Pod pekom" bedeutet, dass die Schale in einen Steinofen unter einem Metalldeckel gestellt wird. Der Koch legt heiße Holzkohle auf den Deckel, so dass das Essen langsam in seinem Saft gekocht wird. Diese Spezialitäten können Lamm- und Kalbsfleisch oder Tintenfisch sein.

Gulasch ist in den meisten Teilen Kroatiens sehr beliebt. Gemüsebrühen mit wenig Fleisch oder Würstchen gelten als gesunde, traditionelle Mahlzeit. Pasta ist besonders in Dalmatien sehr beliebt. Es kann mit verschiedenen Saucen sein: Tomaten, Pilze, Hackfleisch usw. Zagrebachki odrezak ist eine Variation des Wiener Schnitzels, benannt nach der kroatischen Hauptstadt. Es ist eigentlich ein Kalbssteak, gefüllt mit Schinken und Käse.

 

Slowenische Küche

Obwohl klein, hat Slowenien eine große geografische Vielfalt und eine unterschiedliche Lebensweise in verschiedenen Provinzen. Daher können wir hier nicht über eine Küche sprechen, sondern über mehr als 40 verschiedene, die eine Vereinigung bilden.

Da nicht alle Zutaten in allen Regionen erhältlich sind, hat jede Provinz je nach Verfügbarkeit der Produkte eine spezifische Gastronomie entwickelt. Wenn jedoch darauf hingewiesen werden muss, was die slowenische Gastronomie als Ganzes auszeichnet, dann ist es Authentizität und Natürlichkeit.

Die Köstlichkeiten der slowenischen Küche reichen von raffinierten mediterranen Gerichten, Fischspezialitäten, Trockenfleischspezialitäten, Buchweizen- oder Maisbrei, Polenta, mlinci, Strudel bis hin zur berühmten prekmurska gibanica. Krashka panceta ist bekannt und eines der besten slowenischen kulinarischen Angebote.

 

 

Ein typisches Abendessen in Slowenien beginnt mit Suppe, Rindfleisch oder "pishchanchja z rezanci". Dann servieren Sie das Fleisch und die Kartoffeln und den Salat meistens aus frischem Kohl (Solata). Traditionelle Gerichte sind Shtruklji (Knödel mit verschiedenen Füllungen), Zhganci (Brei, der durch Mischen von Maismehl in kochendem Salzwasser erhalten wird), Zhlikrofi (die bekanntesten sind Idrijski, mit Kartoffeln, Fleisch und Eiern gefüllte Teige), Yota (Erbsen, Säure, Kartoffeln) , Speck, Rippchen und Knoblauch) usw. Von lokalen Desserts würden wir Potica (Kuchen) und Gibanica (Kuchen mit Mohn, Nüssen, Äpfeln, Trauben, Käse und Sahne) erwähnen.

Von den alkoholischen Getränken gibt es Schnaps, der aus verschiedenen Obstsorten hergestellt werden kann.

 

Anstelle einer Schlussfolgerung

Die Magie und die Mischung der Aromen der besten Küchen der Welt waren schon immer die Inspiration für die größten Feinschmecker. Wenn eine Person einen neuen Ort kennenlernt, wird sie ihn am besten durch traditionelles Essen kennenlernen, das für immer mit ihren Sinnen verbunden sein wird. Gutes Essen ist eine Erfahrung und ein Vergnügen, das das Leben reicher macht.